Brunch printanier : tartes saumon-asperge & pommes
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Brunch printanier : tartes saumon-asperge & pommes

Brunch printanier : tartes saumon-asperge & pommes

4 portions

C'est enfin la saison des asperges et également l'occasion de fêter le Printemps en famille ! Laissez-vous tenter par ce brunch pour 4 personnes composé d'une tarte fine salée aux asperges et au saumon fumé, d'une salade fraîche et d'une tarte rustique pomme-cannelle pour le dessert. Attention, c'est gourmand !

Tags:
À faire rapidement
Allergènes :
Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)
Noix
Fruits à coque
Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

/ pour 2 personnes

2 pièce(s)

Pomme

(Peut contenir Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

1 botte(s)

Asperges vertes

2 pièce(s)

Pâte à tarte

(Contient Gluten, Blé, Lait (contient du lactose))

1 pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

⅔ sachet(s)

Thym séché

1 sachet(s)

Cannelle en poudre

50 g

Sucre de canne

(Peut contenir Gluten)

1 sachet(s)

Salade

1 sachet(s)

Noix concassées

(Contient Noix, Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

100 g

Saumon fumé

(Contient Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Moutarde

2 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)6613 kJ
Énergie (kcal)1581 kcal
Matières grasses99.1 g
dont acides gras saturés49 g
Glucides138.8 g
dont sucres47.5 g
Protéines31.9 g
Sel3.81 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Papier sulfurisé
Bol
Plaque de cuisson
Grand bol
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
  • Portez une casserole d'eau à ébullition pour les asperges.
  • Retirez le trognon des pommes et coupez-les en petits dés de 1 cm.
  • Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou d’un éplucheur. Faites-les cuire 4-6 min (selon leur taille) dans l'eau bouillante, rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide et égouttez-les bien.
Cuire à blanc
2
  • Déroulez 1 pâte feuilletée (gardez l'autre au frais), puis placez-la avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Piquez-la avec une fourchette.
  • Enfournez-la 3-5 min pour la cuire à blanc, puis réservez-la hors du four.
  • Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde, ⅓ sachet de thym par personne, du sel et du poivre.
  • Coupez les asperges en 2 dans l'épaisseur.
  • Étalez les ⅔ du mélange crème-moutarde sur la pâte cuite à blanc, puis garnissez-la avec les moitiés d'asperges.
Monter la tarte aux tommes
3
  • Dans un grand bol, mélangez la cannelle, 50 g de sucre et les dés de pommes.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et déroulez-la avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • Répartissez la garniture aux pommes au milieu de la pâte en gardant 2 cm de libres au bord. 
  • Repliez le bord de pâte vers l’intérieur (comme sur la photo).
Enfourner et servir
4
  • Enfournez la tarte fine aux asperges 19-22 min et prolongez la cuisson de 10-15 min pour la tarte rustique aux pommes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Dans un saladier, assaisonnez la salade avec un peu de moutarde, un filet d'huile et de vinaigre. Salez et poivrez et ajoutez les noix.
  • Déchirez des morceaux de saumon et disposez-les harmonieusement sur la tarte aux asperges. Ajoutez la sauce à la moutarde restante sur la tarte.
  • Coupez les tartes en parts. Servez-les avec la salade.