Lieu poêlé & choux de Bruxelles rôtis
avec pommes de terre & sauce crème fumée- Poisson
- Lait (contient du lactose)
Les choux de Bruxelles sont à l'honneur dans cette recette. Largement cultivés au XVIIe siècle dans la ville du même nom, leur culture remonterait cependant à une époque bien plus ancienne, celle de la civilisation romaine. Ils sont souvent boudés pour leur goût amer, pourtant préparés de cette façon, nous parions que vous en redemanderez !
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive, ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 15 min.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros).
- Faites précuire les choux de Bruxelles 4-6 min dans la casserole. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'ail et la moitié des oignons. Coupez le reste en dés de 2 cm.
- Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre, disposez les choux de Bruxelles à côté sur la plaque avec la moitié de l'ail, du sel et du poivre. Mélangez. Ajoutez les dés d'oignon aux pommes de terre et mélangez également.
- Enfournez à nouveau 15-20 min ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et fondants (contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Tamponnez le lieu noir avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Ajoutez 1 cs de farine par personne sur chaque filet et recouvrez-en bien le poisson.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le lieu 2-3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez-le dans une assiette recouverte de papier d'aluminium (conservez la poêle pour l'étape suivante).
L'ASTUCE DU CHEF : Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et qu'elle se détache facilement.
- Remettez la poêle à feu moyen (ajoutez à nouveau un petit filet d'huile d'olive si nécessaire).
- Faites-y revenir les oignons ciselés, le reste d'ail et ¼ sachet de paprika fumé par personne 2-3 min.
- Déglacez en versant ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne et la crème. Salez, poivrez et laissez réduire 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Servez les pommes de terre, les oignons et les choux de Bruxelles rôtis dans les assiettes.
- Disposez le lieu poêlé à côté et arrosez-le de sauce crème fumée.
ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Le chou dans cette recette contient de la vitamine C, ce qui contribue à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense. Il est recommandé d'avoir une consommation journalière de 200 mg de vitamine C par jour.
