Lieu pané au pesto & pecorino comme au bistrot
avec des carottes aux échalotes
- Poisson
- Noix de cajou
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Gluten
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
100 g
Filet de lieu noir
(Contient : Poisson)
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient : Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
⅓ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de taille égale (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
- Épluchez et coupez les carottes en fines demi-lunes de 5 mm.
- Coupez l’échalote en demi-lunes.
- Épongez le lieu avec de l’essuie-tout, étalez la quantité indiquée de pesto sur ses deux faces, poivrez.
- Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et les carottes 1-2 min. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et baissez le feu à moyen.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les carottes. Remuez souvent et versez-y un filet d'eau si elles accrochent.
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure avec ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et la moitié du pecorino (voir L'ASTUCE).
- Roulez le lieu dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, puis réservez-le sur de l'essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le pecorino, vous pouvez ne pas en mettre.
- Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait et le reste de pecorino. Salez légèrement (le pecorino étant déjà salé) et poivrez.
- Servez la purée et les carottes poêlées dans les assiettes avec le lieu pané à côté.
