Lieu & navet sauce citron
avec des grenailles
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Tags:
Le plein de légumes
Allergènes :
Poisson
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
½ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Cerfeuil
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Navet
(Peut contenir: Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Farine
10 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Nettoyez les grenailles et coupez-les en deux.
- Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 30-35 min. Remuez-les à mi-cuisson.
2
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Épluchez et coupez la carotte et le navet en demi-lunes de 0.5 cm.
3
- Dans une poêle, ajoutez-y un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir les légumes 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez par personne : 1/2 cc de thym séche et 3 cs de l'eau. Prolongez la cuisson 10-12 min à couvert ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
4
- Pendant ce temps, ajoutez 1 cs de farine par personne dans une assiette.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout puis passez-le rapidement dans la farine. Ôtez l'excédent de farine en secouant les filets. Salez, poivrez.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer le lieu noir 2-3 min de chaque côté ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la chair soit opaque.
- Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
5
- Dans la même poêle, faites chauffer du beurre à feu moyen-doux.
- Ajoutez-y l’échalote et l'ail. Faites revenir 2-3 min.
- Versez-y le bouillon et ajoutez une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Laissez cuire 3-4 min à feu moyen ou jusqu'à la sauce soit légèrement épaisse.
- Incorporez la moitié du cerfeuil. Salez et poivrez.
6
- Servez le lieu et les légumes dans les assiettes.
- Versez la sauce au citron par-dessus et saupoudrez du reste de cerfeuil.
- Disposez les grenailles à côté.
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