Les tomates farcies de Mamie Marthe
avec du fromage, du riz aux lardons & du concombre- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
Cette semaine, nous partageons avec vous une recette sacrée : celle de Mamie Marthe, grand-mère de l'une de nos chefs, et véritable cordon bleu ! Voici donc sa recette de tomates farcies au porc et bœuf haché accompagnées de riz aux lardons. Nous espérons qu'elle vous remémorera, à vous aussi, des souvenirs d'enfance et de bons moments passés en famille.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
5 g
Persil
1 pièce(s)
Tomate aumônière
100 g
Chair à saucisse
100 g
Viande hachée au bœuf
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
25 g
Lardons fumés
40 g
Riz
20 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Concombre
30 g
Salade
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail, l’échalote et le persil.
- Coupez le haut des tomates de manière à récupérer des petits « chapeaux ». Évidez-les en retirant les graines et la pulpe et réservez la chair de tomates ainsi prélevée dans un bol. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des tomates.
- Dans un saladier, placez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’échalote, l’ail, la moitié du persil, la chapelure panko, l’œuf ainsi que du sel et du poivre. Mélangez à la main (ou avec une spatule) jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Placez les tomates dans un grand plat à four, puis garnissez-les généreusement de farce. Fermez-les avec leurs chapeaux.
- Une fois les tomates farcies, enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées et confites.
- Elles ne doivent pas se déliter pour autant.
- Lorsqu'il reste 15-20 min de cuisson aux tomates, faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons à sec 3-4 min.
- Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez la pulpe de tomates réservée ainsi que 150 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 12-15 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Salez, poivrez et mélangez avec le reste de persil.
- Retirez le chapeau des tomates, saupoudrez la farce de fromage râpé puis replacez les chapeaux et enfournez le tout 6-8 min de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et le tout cuit.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et les noix. Mélangez bien.
- Présentez le plat de tomates farcies ainsi que le riz à table.
- Servez la salade en accompagnement.
- Mamie Marthe vous souhaite un bon appétit !
