Le Végé : émincés veggie façon makhani indien
avec des petits pois & des cajous
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
80 g
Émincés vegan façon poulet
(Contient: Soja)
75 g
Riz
½ pièce(s)
Petits pois en conserve
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
150 ml
Bouillon de légumes
5 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez finement l’oignon et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers et pressez-les au-dessus d'un grand bol pour obtenir 1 cc de jus par personne.
- Dans le grand bol avec le jus de citron, préparez la marinade suivante : mélangez un généreux filet d'huile de tournesol avec la moitié de l'ail et du gingembre ainsi qu'½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ajoutez les émincés végan et mélangez bien. Réservez au frais. Égouttez les petits pois.
- Faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante. Égouttez-le, mélangez-le avec les petits pois, une pincée de zeste de citron (selon le goût) et réservez-le à couvert.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Ajoutez-y l'oignon, le reste d'ail et de gingembre. Faites-les revenir 2-3 min. Incorporez, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates et ½ cc de curry, ainsi que la moitié du bouillon. Faites réduire 2-3 min.
- Ajoutez le reste du bouillon et la moitié des noix de cajou. Faites mijoter 5-6 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Transvasez la sauce dans un récipient à bords hauts.
L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce a trop épaissi, ajoutez-y un filet d'eau.
- Rincez la sauteuse et faites-y chauffer 5 g de beurre par personne à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les carottes, faites-les revenir 6-7 min, puis incorporez les émincés végan et prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et les carottes fondantes.
- Pendant qu'ils cuisent, mixez la sauce du récipient avec un mixeur plongeant, ou jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
- Réservez les émincés sur une assiette à couvert.
- Coupez le feu, puis versez la sauce mixée dans la sauteuse ainsi que la crème et la moitié des émincés. Mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance crémeuse et épaisse. Si besoin, rallumez le feu sur moyen-doux. Salez et poivrez.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Ajoutez le mélange de la sauteuse à côté et le reste d'émincés avec la carotte par-dessus.
- Pressez un peu de citron par-dessus (selon votre goût) et saupoudrez du reste de cajou.
