Lasagne saumon, poireau & épinards

Name: Lasagne saumon, poireau & épinards avec de la ricotta & du gouda gratiné
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Poireau; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 1 pot(s) Ricotta; 1 sachet(s) Épinards; 1 pincée(s) Noix de muscade; 1 sachet(s) Gouda râpé; 200 g Feuilles de lasagne fraîches; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 25 g Beurre; 25 g Farine; 525 ml Lait; 1 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec de la ricotta & du gouda gratiné

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Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Allergènes :

Poisson

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

½ pot(s)

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Épinards

1 pincée(s)

Noix de muscade

½ sachet(s)

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Feuilles de lasagne fraîches

(Contient: Œuf, Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

15 g

Beurre

15 g

Farine

275 ml

Lait

½ cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4400 kJ

Énergie (kcal)1052 kcal

Matières grasses51.7 g

dont acides gras saturés21.9 g

Glucides95.7 g

dont sucres23.9 g

Protéines54.3 g

Sel1.65 g

Ustensiles

•Petit bol

•Sauteuse

•Casserole

•Râpe

•Fouet

•Plat à four

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Ciselez finement l’ail et l’oignon. Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en demi-lunes de 5 mm.
Retirez la peau du saumon avec un couteau pointu (voir L’ASTUCE), puis coupez-le en gros dés de taille égale.

L’ASTUCE DU CHEF : Pour ôter la peau du poisson, inclinez légèrement la lame afin de ne pas enlever trop de chair. Faites-la glisser sur le filet en tenant la languette de la peau avec votre main.

Émiettez la ricotta dans un petit bol.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les dés de saumon, l’oignon, le poireau et l’ail 4-6 min. Salez et poivrez.
Après avoir lavé les épinards, réservez-en 30 g par personne, puis ajoutez le reste à la sauteuse.
Faites cuire 2-3 min de plus, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent et qu’il n’y ait plus d’eau dans la sauteuse. Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet 1 min pour faire un roux.
Ajoutez ⅓ du lait et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Répétez cette opération deux fois avec le reste du lait jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 min de plus.
Hors du feu, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et ajoutez ½ cs de fromage râpé par personne. Salez et poivrez.

Badigeonnez un plat à four de taille moyenne avec de l’huile d’olive. Coupez les feuilles de lasagne selon la forme de votre plat.
Versez une couche de béchamel dans le plat. Couvrez de feuilles de lasagne, puis de légumes et de saumon. Saupoudrez de ricotta, salez et poivrez. Ajoutez de nouveau des lasagne, de la béchamel, des légumes, du saumon, de la ricotta, du sel et du poivre.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez du reste de fromage râpé.

Enfournez les lasagne 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement et que le fromage soit gratiné.
Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, ajoutez-y le reste d’épinards et mélangez.

Laissez les lasagne refroidir un peu avant de les couper, ainsi elles se tiendront mieux.
Servez-les dans les assiettes avec la salade en accompagnement.