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Laksa veggie pour survivre à la grisaille
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Laksa veggie pour survivre à la grisaille

Laksa veggie pour survivre à la grisaille

avec un œuf poché & de la coriandre

Le laksa est un plat du Sud-Est de l'Asie composé de nouilles et principalement consommé en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Vous connaissez certainement notre version aux crevettes ? Et bien testez donc notre version veggie agrémentée d'un œuf pour la protéine. En bonus, cette recette est One Pot, ce qui signifie que vous cuisez tous les éléments dans une seule marmite !

Tags:
Moins de CO2
Œufs non inclus
Épicé
One Pot
Végétarien
Le plein de légumes
Allergènes :
Arachides
Blé
Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Pak choï

(Peut contenir Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

1 pièce(s)

Portobello

¼ botte(s)

Cébette

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Coriandre

½ sachet(s)

Curry rouge

90 ml

Lait de coco

½ pot(s)

Beurre de cacahuètes

(Contient Arachides Peut contenir Fruits à coque)

50 g

Nouilles de blé

(Contient Blé)

10 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Blé)

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

¼ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2935 kJ
Énergie (kcal)701 kcal
Matières grasses40.3 g
dont acides gras saturés18.9 g
Glucides60.1 g
dont sucres14 g
Protéines22.8 g
Sel3.34 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Râpe
Éplucheur

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole (elle vous servira tout au long de la recette pour cuire les différents éléments).
  • Une fois l'eau bouillante, ajoutez-y les œufs et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. 
Couper
2
  • Pendant que les œufs cuisent, commencez les découpes : épluchez la carotte, puis coupez-la en très fines demi-lunes. 
  • Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le, ainsi que les portobellos, en fines tranches.
  • Ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.
  • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
  • Ciselez la coriandre.
Commencer à cuire
3
  • Préparez 250 ml d'eau très chaude par personne (réduisez à 200 ml par personne si vous êtes plus de 3) dans une bouilloire ou depuis votre robinet.
  • Récupérez la casserole des œufs et faites-y chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
  • Ajoutez ½ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le blanc de la cébette dans la casserole. Faites-les cuire quelques secondes en remuant.
Cuire les légumes
4
  • Ajoutez ensuite le lait de coco, l'eau chaude, la quantité indiquée de cube de bouillon, le beurre de cacahuètes et une pincée de sucre.
  • Portez à ébullition, puis ajoutez les légumes (carotte, pak choï et portobellos) et laissez cuire 3-4 min à feu moyen.
  • Écalez délicatement les œufs en attendant.

CONSEIL : Écalez les œufs dans un bol d'eau, cela permet de décoller la membrane et rend la tâche plus facile.

Terminer la cuisson
5
  • Ajoutez la quantité indiquée de nouilles dans la casserole, remuez bien pour qu'elles se détachent, et faites-les cuire 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et la sauce légèrement crémeuse (voir CONSEIL).
  • Incorporez un filet de jus de citron et, par personne : 1 pincée de zestes et 1 cs de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si les pâtes absorbent trop la sauce.

Servir
6
  • Répartissez la laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses. 
  • Coupez les œufs mollets en deux et servez-en un par assiette avec le reste des quartiers de citron.
  • Saupoudrez de coriandre et de vert de cébette.