Keema : bœuf haché à la pakistanaise & riz

• Portez une casserole d'eau à ébullition avec ½ cube de bouillon pour le riz.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'ail, l'oignon et, par personne : ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de coriandre moulue 1-2 min.
• Ajoutez les dés de patate douce, faites-les revenir 4-5 min, puis ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 2-3 min.

• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
• Ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates (et une pincée de sucre si vous le souhaitez pour casser l'acidité) et couvrez d'eau à hauteur en émiettant le reste du cube de bouillon par-dessus.
• Portez le curry à ébullition.
• Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.

L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop.

• Pendant ce temps, faites cuire la quantité indiquée de riz 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez-le.
• Lavez bien le citron, puis coupez-le en quartiers.

• Retirez le couvercle de la marmite du bœuf, ajoutez-y les épinards en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
• Faites mijoter 2-3 min.