Kare udon : nouilles sautées au curry & œuf
avec des portobellos & une sauce asiatique maison
Connaissez-vous les nouilles udon ? Il s'agit de nouilles japonaises très épaisses. (Re)Découvrez-les dans cette nouvelle recette veggie, assaisonnée d'une sauce façon "kare" (curry) et agrémentée d'une bonne quantité de légumes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ botte(s)
Oignon nouveau
2 pièce(s)
Portobello
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
15 g
Miso blanc
(Contient: Soja, Blé )
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
200 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile de tournesol
¼ cs
Farine
½ cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 pièce(s)
Œuf
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
- Coupez les portobellos en fines tranches et l'oignon en fines demi-lunes.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le). Épluchez et coupez la carotte (comptez ¼ de pièce par personne) en très fines demi-lunes ou en rubans.
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour les udon et les œufs.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, l'ail, le gingembre, le blanc de la cébette, l'oignon, les champignons et la carotte. Faites revenir le tout 5-6 min en remuant très régulièrement.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miso et l'huile de sésame avec, par personne : ¼ cs ou ½ cc de farine, ½ cc de miel, ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 100 ml d'eau.
- Ajoutez cette sauce dans la sauteuse et prolongez la cuisson à feu moyen 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
- Pendant ce temps, rincez bien les œufs, puis ajoutez-les dans la casserole d'eau bouillante.
- Faites-les cuire 3 min, puis ajoutez-y les nouilles udon (ou utilisez une autre casserole si vous préférez). Mélangez bien 3 min pour les délier, puis égouttez le tout et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson des nouilles et des œufs.
- Écalez les œufs (voir CONSEIL) et coupez-les en deux.
- Ajoutez les nouilles udon dans la sauteuse, mélangez bien 2-4 min pour les réchauffer et les enrober de sauce.
CONSEIL : Si cette tâche est compliquée, réalisez-la dans un peu d'eau. Les œufs s'écaleront plus facilement.
- Servez les nouilles au curry dans des assiettes creuses ou des grands bols.
- Ajoutez deux moitiés d'œuf par personne, puis saupoudrez du vert de cébette.
