Hot dog saucisse, béarnaise & potatoes

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, ½ sachet d'origan séché par personne, du sel et du poivre.
• Ajoutez la saucisse à côté, piquez-la avec une fourchette, assaisonnez-la légèrement avec du sel et du poivre, et enfournez l'ensemble 30-35 min, ou jusqu’à ce que les potatoes et la saucisse soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson.
• 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pains sur la plaque pour les réchauffer.

• Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. Débarrassez-en ⅓ dans un grand bol.
• Dans le grand bol, ajoutez à la sucrine la moitié de la mayonnaise, la moitié de la sauce béarnaise et ½ cc de vinaigre de vin. Salez et poivrez. Mélangez l'ensemble. 
• Dans un petit bol, incorporez le reste de la mayonnaise et de la sauce béarnaise, puis mélangez. 

• Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cc de vinaigre de vin et ½ cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. 
• Ciselez finement l'échalote et coupez les tomates en quartiers, puis placez-les dans le saladier.
• Mélangez bien et laissez mariner. 
• Au moment de servir, ajoutez le reste de sucrine dans le saladier. Mélangez bien.

• Incisez les pains en deux sans les ouvrir complètement. 
• Garnissez-les de coleslaw de sucrine, puis de la saucisse. 

L'ASTUCE DU CHEF :  Coupez la saucisse en deux dans la longueur et répartissez les moitiés équitablement sur le pain pour que l'ensemble soit plus facile à manger.