Gratin automnal patate douce & tomme
avec du poireau, du thym & une salade
Le gratin dauphinois fait partie de ces recettes incontournables de la cuisine française. Mentionné pour la première fois à l’écrit en 1788, ce plat issu du Dauphiné continue de plaire aux quatre coins de France. Aujourd’hui, nous vous en proposons une version revisitée à base de pommes de terre, patate douce et tomme. Un vrai délice adapté au plus grand nombre !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Tête d'ail
100 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Poireau
40 g
Tomme montagnarde
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
25 ml
Lait
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et la patate douce, puis coupez-les en rondelles de 2 mm. Ciselez l’ail.
- Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez-y la moitié de l’ail, le thym séché ainsi que les rondelles de pommes de terre et de patate douce. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Faites-les cuire 11-13 min à feu moyen-doux : elles ne doivent pas être totalement cuites à ce stade.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis taillez-le en fines demi-lunes.
- Coupez la tomme en fines tranches.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 3-4 min en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Réservez-la hors de la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y cuire le poireau 4-5 min.
- Beurrez un plat à four et ajoutez-y l’ail restant.
- Contrôlez la cuisson des pommes de terre et de la patate douce avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, versez le tout dans le plat à four (retirez un peu de liquide s'il y en a trop).
- Ajoutez le poireau par-dessus, puis la tomme et enfin la chapelure.
- Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez-le environ 15 min dans la partie haute du four.
CONSEIL : L'aluminium permet de cuire le gratin sans brûler le dessus.
- Après 15 min, retirez l'aluminium du plat à four.
- Enfournez à nouveau dans la partie haute du four et laissez gratiner 10 min environ.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre de vin. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez le gratin dans les assiettes.
- Ajoutez la salade à côté.
