Filet mignon sauce camembert & gouda

Name: Filet mignon sauce camembert & gouda avec une purée au panais & une salade croquante
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 250 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Panais; ½ sachet(s) Persil plat et ciboulette; 1 pièce(s) Échalote; 1 sachet(s) Noisettes grillées; 1 sachet(s) Salade; 1 pièce(s) Camembert; 1 paquet(s) Crème liquide; 1 sachet(s) Gouda râpé; 3 cc Beurre; 1.5 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec une purée au panais & une salade croquante

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Laissez-vous tenter par cette recette élégante et gourmande à base de filet mignon. Celui-ci s'accompagne d'une sauce onctueuse au camembert et au vieux gouda, ainsi que d'une purée aux herbes fraîches et d'une salade croquante aux noisettes. On se croirait au restaurant !

Allergènes :

Fruits à coque

•Noisettes

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)

125 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Panais

¼ sachet(s)

Persil plat et ciboulette

½ pièce(s)

Échalote

½ sachet(s)

Noisettes grillées

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Salade

½ pièce(s)

Camembert

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cc

Beurre

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4071 kJ

Énergie (kcal)973 kcal

Matières grasses54.8 g

dont acides gras saturés27.5 g

Glucides45.3 g

dont sucres12.5 g

Protéines46.1 g

Sel2.18 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Papier aluminium

•Sauteuse

•Essuie-tout

•Saladier

•Fouet

•Passoire

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Sortez la viande du réfrigérateur.
Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1,5 cm.
Mettez les pommes de terre et le panais dans une casserole, ajoutez-y du sel et un grand volume d'eau.
Portez à ébullition et faites cuire 16-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le panais.

Pendant ce temps, épongez la viande avec un essuie-tout, puis salez et poivrez-la.
Faites chauffer 1/2 cc beurre par personne et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y dorer le porc de tous les côtés 11-13 min en le retournant souvent et en l'arrosant avec le mélange huile-beurre. Réservez-le hors de la poêle recouvert d’aluminium. Conservez un peu de graisse de cuisson dans la sauteuse.

Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes et l'échalote.
Concassez les noisettes.
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec du vinaigre balsamique et un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez la salade et les noisettes au moment de servir.

Retirez la croûte du camembert (vous pouvez également la conserver mais la sauce contiendra des morceaux et il sera alors préférable de la mixer par la suite). Coupez-le en petits dés.
Remettez la sauteuse de la viande à feu moyen et faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
Ajoutez-y la crème, le gouda, le camembert et 30 ml d'eau par personne. Faites réduire 5-6 min en remuant occasionnellement au fouet jusqu'à obtenir une sauce épaisse, puis salez et poivrez.

Égouttez les pommes de terre et le panais, puis écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez-y 1 cc de beurre par personne, la moitié des herbes et, si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.

Coupez les morceaux de filet mignon 2 deux.
Disposez la purée au centre de l'assiette, faites un petit puis, versez la sauce fromagère par-dessus et terminez par y disposer la viande.
Parsemez du reste d'herbes.
Servez la salade dans un bol, à côté.