Filet mignon sauce camembert & gouda
avec une purée au panais & une salade croquante
Laissez-vous tenter par cette recette élégante et gourmande à base de filet mignon. Celui-ci s'accompagne d'une sauce onctueuse au camembert et au vieux gouda, ainsi que d'une purée aux herbes fraîches et d'une salade croquante aux noisettes. On se croirait au restaurant !
Allergènes :
Fruits à coque
•Noisettes
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Panais
¼ sachet(s)
Persil plat et ciboulette
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Camembert
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Papier aluminium
•Sauteuse
•Essuie-tout
•Saladier
•Fouet
•Passoire
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1,5 cm.
- Mettez les pommes de terre et le panais dans une casserole, ajoutez-y du sel et un grand volume d'eau.
- Portez à ébullition et faites cuire 16-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le panais.
2
- Pendant ce temps, épongez la viande avec un essuie-tout, puis salez et poivrez-la.
- Faites chauffer 1/2 cc beurre par personne et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc de tous les côtés 11-13 min en le retournant souvent et en l'arrosant avec le mélange huile-beurre. Réservez-le hors de la poêle recouvert d’aluminium. Conservez un peu de graisse de cuisson dans la sauteuse.
3
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes et l'échalote.
- Concassez les noisettes.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec du vinaigre balsamique et un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade et les noisettes au moment de servir.
4
- Retirez la croûte du camembert (vous pouvez également la conserver mais la sauce contiendra des morceaux et il sera alors préférable de la mixer par la suite). Coupez-le en petits dés.
- Remettez la sauteuse de la viande à feu moyen et faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
- Ajoutez-y la crème, le gouda, le camembert et 30 ml d'eau par personne. Faites réduire 5-6 min en remuant occasionnellement au fouet jusqu'à obtenir une sauce épaisse, puis salez et poivrez.
5
- Égouttez les pommes de terre et le panais, puis écrasez-les avec un presse-purée.
- Ajoutez-y 1 cc de beurre par personne, la moitié des herbes et, si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.
6
- Coupez les morceaux de filet mignon 2 deux.
- Disposez la purée au centre de l'assiette, faites un petit puis, versez la sauce fromagère par-dessus et terminez par y disposer la viande.
- Parsemez du reste d'herbes.
- Servez la salade dans un bol, à côté.
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