Porc à la harissa, aubergine & freekeh
avec une sauce au yaourt- Épeautre
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Gluten
- Blé Khorasan
- Kamut
- Moutarde
- Avoine
- Blé
- Seigle
- Orge
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
75 g
Freekeh
(Contient: Épeautre , Gluten Peut contenir : Soja, Gluten, Blé Khorasan, Kamut , Moutarde, Avoine , Blé , Seigle, Orge )
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ pot(s)
Harissa
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
- Coupez l'aubergine en dés de 1½ cm maximum.
- Mélangez l'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.
- Enfournez-la aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elle ne brûle pas.
- Ajoutez le freekeh dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail (ou râpez-le) ainsi que l'oignon.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le porc avec la harissa 2 min de chaque côté en l'arrosant d'huile à la harissa. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la sauteuse dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu'au service.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min avec ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Baissez le feu à moyen, déglacez le contenu de la sauteuse avec la chair de tomates et ajoutez, par personne : 2-3 cs d'eau, ¼ cube de bouillon émietté et ½ cc de cassonade. Poivrez, puis mélangez et faites réduire 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce réduit trop.
- Ajoutez le freekeh à la sauteuse ainsi que la moitié de l'aubergine. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez le freekeh dans des assiettes creuses.
- Disposez le reste d'aubergine et la viande par-dessus. Arrosez de yaourt.
