Curry rouge façon thaï au baramundi
garni de lait de coco, gingembre & citron- Poisson
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
⅓ sachet(s)
Curry rouge
¼ sachet(s)
Coriandre et basilic thaï
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de baramundi
(Contient: Poisson)
½ paquet(s)
Lait de coco
¼ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez l'échalote et l'ail. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu'au service.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et ⅓ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 2 min.
- Ajoutez la carotte, 1 cs d'eau par personne, et faites cuire 8-10 min à couvert, en remuant de temps en temps.
L'ASTUCE DU CHEF : Si cela accroche, versez un petit filet d'eau supplémentaire.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
- Coupez le citron en quartiers.
- Coupez le baramundi en quatre morceaux de taille égale.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez-le, ainsi que la sauce poisson (voir L'ASTUCE), les morceaux de poisson et 30 ml d'eau par personne au wok. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 6-8 min.
- Retirez le wok du feu.
L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter les quantités de la recette pour la sauce poisson (nuoc-mâm), au risque que le plat soit trop salé.
- Servez le riz et le curry rouge dans les assiettes. Saupoudrez le tout de coriandre et de basilic thaï.
- Pressez quelques gouttes de citron sur l'ensemble du plat (selon votre goût).
