Filet mignon, sauce à l'oignon & sapin feuilleté

• Dans un petit bol, mélangez les cranberries avec un peu d'eau chaude pour qu'elles gonflent.
• Prélevez le zeste de l'orange avec une râpe, puis coupez-la en deux.
• Pressez-en la moitié et épluchez et taillez l'autre en dés.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, le jus et les zestes d'orange, du sel et du poivre.
• Au moment de servir, ajoutez la salade, les cranberries égouttées, la moitié des noix de pécan et l'orange.
• Sortez la viande du frigo.

• Coupez la pâte feuilletée en deux (voir CONSEIL).
• Étalez le pesto aux champignons sur une moitié, salez, poivrez. Ajoutez la moitié du sésame et recouvrez de l'autre moitié de pâte.
• Coupez-la en triangle pour dessiner un sapin en laissant une bande de pâte à la base pour le tronc. Coupez dans le triangle de pâte des bandes d’une largeur de 1 cm pour faire les branches et faites des torsades avec.
• Badigeonnez de jaune d’œuf battu. Parsemez du reste de graines de sésame.

CONSEIL: Si vous êtes 3 ou plus à table, utilisez une pâte pour recouvrir l'autre !

• Lorsqu'il reste 7-15 min de cuisson à la courge, versez le miel par-dessus (voir CONSEIL) et le reste des noix de pécan (surveillez leur cuisson pour qu'elles ne brûlent pas !).
• Enfournez le sapin à côté jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

CONSEIL: Si vous avez du sirop d’érable, vous pouvez aussi en utiliser pour remplacer le miel !

• Épongez la viande avec un essuie-tout, puis salez et poivrez-la.
• Faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y dorer le porc de tous les côtés 10-13 min en le retournant souvent et en l'arrosant avec le mélange huile-beurre. Réservez-le hors de la poêle recouvert d’aluminium. Conservez un peu de graisse de cuisson dans la poêle.
• Ajoutez-y le chutney d'oignons, 1 cs d’eau par personne et laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.