Filet de canette, thym & potatoes

• Disposez le poivron et la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Coupez (épluchez si vous le souhaitez) les pommes de terre en potatoes de 1½ cm et ajoutez-les à côté.
• Saupoudrez le tout de ⅓ sachet de thym séché par personne (selon votre goût) et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.
• Salez, poivrez et mélangez.

• Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
• A mi-cuisson, ajoutez l'ail aux légumes, puis remuez.

• Ciselez l'échalote.
• Environ 20 min après avoir enfourné les légumes, faites chauffer une poêle à feu vif.
• Saisissez les filets de canette 2-3 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-4 min côté chair (voir CONSEIL). Salez et poivrez. 
• Réservez la viande dans une assiette recouverte d'aluminium.

CONSEIL : Prolongez le temps de cuisson de 1 min par côté si vous aimez la viande bien cuite.

• Remettez la poêle de la canette à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule, puis ajoutez, par personne : 1 cc de miel, 1 cc de moutarde et 2 cs d'eau.
• Faites caraméliser et réduire la sauce 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.