Filet de canard rôti avec des prunes épicées
avec une salade de freekeh, chèvre, et herbes fraîchesCalories
:
563 kcalProtéines
:
18.1g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Épeautre
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Gluten
- Blé Khorasan
- Kamut
- Moutarde
- Avoine
- Blé
- Seigle
- Orge
- Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Freekeh
(Contient : Épeautre , Gluten Peut contenir : Soja, Gluten, Blé Khorasan, Kamut , Moutarde, Avoine , Blé , Seigle, Orge )
40 g
Fromage de chèvre frais
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Endive
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
¾ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Épluchez la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).
- Épluchez et coupez l’oignon en morceaux de 2 cm.
- Coupez la prune en quartier.
- Ciselez le persil et la menthe.
2
- Mélangez les légumes avec 1 cc d'épices du Moyen Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À mi-cuisson ajoutez-y les prunes et mélangez le tout. Les prunes devrait être très fondantes à la fin de cuisson.
- Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.
3
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.
- Quand le freekeh est cuit, égouttez-le bien en le laissant refroider dans le passoir.
4
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec le miel et les herbes ciselées.
- Coupez l'endive rouge en deux en longueur et puis ciselez les feuilles finement en demi-lunes. Mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette.
5
- Incisez la peau des filets de canard en croisillons avec un couteau bien aiguisé.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Placez les filets côté peau vers le bas et faites cuire doucement 8-10 min. (La cuisson douce rendrait le gras tout en dorante la peau).
- Finissez la cuisson côté chair 1-2 min de plus et puis réservez-les hors du feu. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper en tranches (voir CONSEIL).
CONSEIL: Laisser une pièce de viande reposer après une cuisson le rend plus juteuse et tendre.
6
- Dans le saladier avec la vinaigrette, ajoutez-y: les légumes et prunes rôtis et le freekeh. Émiettez le chèvre au-dessus et puis mélangez bien le tout.
- Coupez le canard en fines tranches. Salez et poivre le.
- Servez le freekeh au centre des assiettes avec les tranches de canard posées au-dessus.
