Enchiladas tex-mex poulet, poivron & cheddar
avec une sauce maison aux épices mexicaines
Ce soir c'est enchiladas ! Nous vous proposons de cuisiner ce plat d'origine mexicaine, composé de tortillas de blé et garni de sauce et de légumes dans une version équilibrée qui contient près de 200g de légumes par personne et des céréales complètes. Nous avons aussi remplacé le cheddar par de la feta, pour une option plus légère - bref un plat pour se faire plaisir en toute gourmandise !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
3 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon jaune
½ pièce(s)
Poivron
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
2.5 g
Persil plat
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
200 g
Passata de tomates
½ sachet(s)
Origan séché
2 pièce(s)
Tortillas au blé complet
¼ pièce(s)
Citron vert
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
30 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et émincez l'oignon en demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en lanières.
- Émiettez la feta.
- Effeuillez et ciselez le persil plat.
CONSEIL: Pensez à enlever le germe vert de l'ail afin de mieux le digérer.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et le poivron 4-6 minutes. Remuez souvent.
- Coupez le poulet en fines lanières.
- Déglacez le contenu de la sauteuse avec un filet d'eau et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne. Ajoutez le poulet, l'ail et la quantité indiquée d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants). Salez et poivrez. Faites cuire 3-5 minutes de plus.
- Dans un verre doseur ou dans un bol, mélangez la passata avec l'origan.
- Ajoutez le bouillon, la cassonade et du poivre.
- Graissez un plat à four rectangulaire moyen (environ 18 x 22 cm pour 2 personnes) d'huile d'olive.
- Etalez 1-2 cs de sauce sur une tortilla, puis garnissez avec 1-2 cs du mélange poivron et poulet et un peu de feta (gardez environ la moitié pour l'étape 6). Enroulez la tortilla sur elle-même puis placez-la dans le plat (fermeture vers le bas).
- Répétez l’opération avec le reste des tortillas. Lorsqu'elles sont toutes garnies, versez le reste de sauce sur les enchiladas. Enfournez 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge et quelques gouttes de jus de citron vert pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de pousses et mélangez bien.
- Laissez les enchiladas refroidir quelques minutes. Ainsi, elles seront plus faciles à servir.
- Servez-les dans les assiettes. Saupoudrez de feta et de persil ciselé. Pressez quelques gouttes de jus de citron vert sur l'ensemble.
- Placez la salade à côté.