Curry indien de pois chiches & patate douce

Name: Curry indien de pois chiches & patate douce avec un chutney de mangue & des herbes fraîches
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 300 g Patate douce; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 3 cm Gingembre frais; 1 paquet(s) Pois chiches; ⅔ sachet(s) Curcuma en poudre; 1 paquet(s) Chair de tomates; 250 ml Lait de coco; 150 g Riz; 7.5 g Coriandre et menthe; 100 g Épinards; 40 g Chutney de mangue; 150 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile de tournesol; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec un chutney de mangue & des herbes fraîches

4.3

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Que diriez-vous d'un bon bol de légumes chauds, généreux et très parfumés ? C'est bien sûr un grand OUI ! Dans ce cas, s'il y a bien une recette à tester sans plus tarder, c'est ce curry veggie aux influences indiennes avec des patates douces, des pois chiches, du gingembre et du curcuma ! Rendez-vous en cuisine…

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 cm

Gingembre frais

½ paquet(s)

Pois chiches

⅓ sachet(s)

Curcuma en poudre

½ paquet(s)

Chair de tomates

125 ml

Lait de coco

75 g

Riz

5 g

Coriandre et menthe

50 g

Épinards

20 g

Chutney de mangue

(Contient: Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)952.5 kcal

Énergie (kJ)3985.3 kJ

Matières grasses33.6 g

dont acides gras saturés21.4 g

Glucides135.1 g

dont sucres30.7 g

Fibres alimentaires18.7 g

Protéines22.7 g

Sel2.4 g

Ustensiles

•Casserole

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.

_Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.

_Ciselez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre.

_Égouttez les pois chiches.

_Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.

_Faites-y revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et le curcuma 1-2 min.

_Ajoutez la patate douce et faites-la revenir 3-4 min de plus.

_Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne, puis ajoutez le bouillon, les tomates concassées et le lait de coco (voir CONSEIL).

_Portez le curry à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20-25 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.

_Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min. Égouttez-le et réservez-le.

CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon à l'étape 3 ou utilisez moins de riz.