Curry doux aux épinards et aux pois chiches
avec du lait de coco, des légumes poêlés et du riz
Vert ou rouge : le curry se décline en toutes sortes de couleurs. La différence réside principalement dans la couleur du poivre. Ainsi, le poivre vert est utilisé pour le curry vert et il en va de même pour le curry rouge. La pâte de curry rouge est plus douce que la verte : cette recette est donc idéale pour toute la famille !
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1 pièce
Gousse d'ail
200 g
Mélange de légumes
(Peut contenir des traces d'allergènes)170 g
Riz long grain
60 g
Pâte de curry rouge
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Lait (dont lactose))1.5 cc
Curcuma en poudre
⅔ boîte(s)
Pois chiches
250 ml
Lait de coco
(Peut contenir des traces d'allergènes)200 g
Épinards
(Peut contenir des traces d'allergènes)Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ pièce
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole avec couvercle pour le riz. Pressez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans un wok ou une sauteuse avec couvercle sur feu moyen. Faites revenir l'ail et le mélange de légumes 3 à 4 minutes.
Faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle. Ajoutez la pâte de curry rouge et le curcuma au mélange de légumes et faites revenir 1 minute. Pendant ce temps, rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.
Ajoutez le lait de coco et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la sauteuse. Mélangez bien.Baissez le feu et faites cuire le curry à couvert 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte soit al dente. Ajoutez les épinards en deux ou trois fois. Mélangez jusqu'à ce qu'ils aient rétrécis. Ajoutez les pois chiches, remuez bien. Faites mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
Répartissez le riz dans des assiettes et déposez le curry par-dessus.