Curry doux aux épinards et aux pois chiches
avec du lait de coco, des légumes poêlés et du riz
Vert ou rouge : le curry se décline en toutes sortes de couleurs. La différence réside principalement dans la couleur du poivre. Ainsi, le poivre vert est utilisé pour le curry vert et il en va de même pour le curry rouge. La pâte de curry rouge est plus douce que la verte : cette recette est donc idéale pour toute la famille !
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Mélange de légumes hollandais
85 g
Riz
40 g
Pâte de curry rouge
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
⅓ paquet(s)
Pois chiches
125 ml
Lait de coco
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole avec couvercle pour le riz.
- Pressez ou émincez l’ail.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen. Faites-y revenir l’ail et le mélange de légumes 3 à 4 minutes.
- Faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et le curcuma au mélange de légumes et faites-les revenir 1 minute.
- Pendant ce temps, rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas les plats relevés ou que vous consommez celui-ci avec des enfants, réduisez la quantité de pâte de curry utilisée.
- Ajoutez le lait de coco et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la sauteuse. Mélangez bien.
- Baissez le feu et faites cuire le curry à couvert 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte soit al dente.
- Ajoutez les épinards en deux ou trois fois. Mélangez jusqu'à ce qu'ils aient rétrécis.
- Ajoutez les pois chiches, remuez bien. Faites mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Grâce aux pois chiches notamment, ce plat contient beaucoup de fibres, qui prolongent la sensation de satiété et favorisent la bonne santé des intestins.
- Répartissez le riz dans des assiettes et déposez le curry par-dessus.
CONSEIL: Si vous avez déjà du curry en poudre chez vous, laissez votre mélange d’épices dans son étui hermétique, pour qu’il garde toutes ses saveurs ! Pour le conserver longtemps, il faut le garder à l’abri de la lumière, de la chaleur, ainsi que de l’humidité.