Curry d'aubergine, courgette & pois chiches
garni de gingembre, citron & noix de cajou
Calories
:
884 kcalProtéines
:
21.7g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Végétarien
Allergènes:
- Moutarde
- Céleri
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Riz
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient : Moutarde, Céleri)
¼ sachet(s)
Coriandre
¼ paquet(s)
Pois chiches
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient : Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 15-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez la courgette en très fines demi-lunes et la tomate en dés de 1 cm.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
3
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, arrosez d'un trait d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle et réservez-le à couvert.
4
- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir l'oignon 2-3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Remuez quelques instants.
- Ajoutez la tomate, la courgette, ¼ cube de bouillon par personne et un filet d'eau, environ 75 ml par personne (baissez la quantité si vous êtes plus de 3 à table). Couvrez et laissez mijoter 10-12 min à feu moyen-doux.
5
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre. Égouttez ¼ paquet de pois chiches par personne.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Au bout de 10-12 min de cuisson, ajoutez le lait de coco, les pois chiches égouttés et les ⅔ de l'aubergine (réservez le reste) à la sauteuse.
- Saupoudrez une pincée de zestes de citron par personne, puis salez et poivrez. Faites réchauffer 2-3 min.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols.
- Versez le curry de légumes par-dessus, ainsi que le reste d'aubergine.
- Saupoudrez de noix de cajou et de coriandre.
- Présentez avec le reste des quartiers de citron et pressez-en quelques gouttes sur l'ensemble (selon votre goût).
