Curry aérien de lieu façon Moqueca
avec de la coriandre & du citron- Moutarde
- Céleri
- Poisson
Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est une sorte de ragoût de produits de la mer associés à des légumes et du lait de coco. La recette que vous allez réaliser aujourd'hui s'inspire plus précisément de la « Moqueca Baiana », un mijoté de poisson et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
0.28 paquet(s)
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
¼ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour le riz.
- Ciselez l’ail et l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite).
- Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.
LE SAVIEZ-VOUS ? Un simple couvercle sur la casserole permet d’économiser de l'énergie et que l'eau bouille plus rapidement !
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ sachet de curry par personne 2 min (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ajoutez la carotte, le lait de coco et la chair de tomates.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 10-12 min.
- Égouttez-le, puis salez et poivrez-le.
- Réservez-le à couvert.
- Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
- Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de lieu par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
- Ajoutez 1 cc de zestes de citron par personne au riz (ou selon votre goût) et mélangez.
- Servez-le avec le curry de lieu dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
