Crumble poireau, noix de pécan & pecorino
avec des champignons & des crudités- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Arachides
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Lorsque l'on imagine un crumble, on pense bien souvent directement au délicieux dessert sucré à base de pommes que nous concoctaient nos parents ou grands-parents. Pourtant, il existe des versions de crumbles salés tout aussi délicieuses, et c'est ce que nous aimerions vous faire découvrir aujourd'hui avec cette recette de crumble au poireau, noix de pécan & pecorino. Croyez-nous, vous allez vous épater, ainsi que vos convives !
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
125 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Carotte
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Thym séché
2.5 pincée(s)
Noix de muscade
20 g
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
⅘ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre de vin blanc
25 g
Beurre
1.5 cs
Farine
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Ciselez l’échalote et l’oignon.
- Lavez et coupez le poireau en demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en petits dés.
- Épluchez les carottes et coupez-en une moitié en dés, puis l’autre en rubans avec un éplucheur.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le poireau, les dés de carottes, les champignons et la moitié du thym séché 4-5 min.
- Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d’eau.
- Émiettez le cube de bouillon et râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût).
- Faites mijoter à couvert 6-8 min à feu moyen.
- Dans un saladier, ajoutez le beurre froid (voir CONSEIL), les noix de pécan, le pecorino râpé, la farine, la chapelure et le reste de thym séché.
- Mélangez du bout des doigts pendant 2 min, ou jusqu’à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé. Salez et poivrez.
CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera ainsi mieux aux poudres (farine, fromage, etc.).
- Badigeonnez un plat à four rectangulaire ou rond plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre à la sauteuse.
- Versez ensuite ce mélange dans le plat à four. Répartissez le crumble au pecorino par-dessus.
- Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant l’échalote (selon votre goût) et la moutarde avec un filet de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et les rubans de carottes. Mélangez.
- Coupez le crumble en parts et disposez-les dans les assiettes.
- Servez la salade à côté.
CONSEIL: Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.
