Croustillants au fromage frais & betterave

• Dans un bol, mélangez au fouet le fromage frais aux herbes avec les noix, le zaatar et un tout petit filet d'eau.
• Salez et poivrez.

• Décollez une feuille de brick du papier et disposez un peu de farce au fromage au centre ainsi que des dés de betteraves.
• Rabattez les côtés gauche et droit de la brick au centre de la feuille, puis enroulez-la sur elle-même en commençant par le bas de celle-ci, jusqu'à former un gros cigare.
• Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce au fromage. Veillez néanmoins à garder de la betterave pour la salade. Comptez 3 croustillants par personne.

• Faites chauffer l'huile de tournesol dans une petite sauteuse (le fond doit en être recouvert d'une fine couche) à feu moyen-vif.
• Une fois l'huile bien chaude, ajoutez les croustillants et faites les frire 4-5 min en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
• Égouttez-les sur une feuille d'essuie-tout.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre et d'huile d'olive dans un saladier (voir CONSEIL).
• Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous aimez le sucré-salé, vous pouvez également ajouter une pointe de miel dans la vinaigrette !