Crevettes façon tempura & riz au poivron

• Faites chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen-vif dans une casserole avec couvercle. Faites-y revenir le poivron et la moitié de l’ail 1 à 2 minutes. 
• Puis ajoutez le riz basmati et faites revenir 1 minute ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 
• A feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Egrenez le riz, poivrez et réservez à couvert.

• Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le concombre avec par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cc de cassonade. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mariner jusqu’au service en remuant de temps à autre. 

• Dans un petit bol que vous utiliserez pour servir, mélangez la sauce teryaki avec la moitié de l’huile de sésame. 
• Dans un autre bol, battez l’œuf avec 35 ml d’eau très froide voire glacée par personne. 
• Ajoutez la farine et mélangez brièvement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

CONSEIL: Une eau très froide ou glacée permet de créer un choc thermique lors de la cuisson dans l'huile chaude et ainsi de créer la croûte légère caractéristique de la tempura.

• Faites chauffer 5 à 6 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y poser les crevettes après cuisson.
• Trempez les crevettes dans la pâte à tempura, puis lorsque l’huile est bien chaude, faites-les revenir dans la poêle 2 à 3 minutes de toutes les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
• Réservez sur l’essuie-tout, salez et poivrez.