Retour en enfance : cordon bleu & purée au thym
avec une salade de tomate à l'échalote
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Œufs non inclus
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Gluten
•Blé
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)
½ tranche(s)
Jambon blanc
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Tomate
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Farine
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat à four
•Poêle
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Saladier
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement (voir L'ASTUCE). Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau, une casserole ou la paume de votre main.
- Disposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez le fromage râpé par-dessus et repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !
2
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure avec du sel et du poivre dans une deuxième assiette. Placez la farine dans une troisième assiette.
- Trempez successivement les cordons bleus dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
- Faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les cordons bleus 2 min de chaque côté. Déposez-les dans le plat à four et enfournez-les 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et cuits à cœur.
3
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale. Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
4
- Ciselez très finement l’échalote. Coupez les tomates en quartiers.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’échalote (selon votre goût) et les quartiers de tomates. Mélangez.
5
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez à la purée un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité (ou un filet de lait) ainsi que, par personne : ⅓ sachet de thym séché (selon votre goût) et ½ cs de beurre. Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
6
- Disposez la purée et le cordon bleu maison dans les assiettes.
- Servez la salade de tomates à côté ou séparément dans un petit bol.
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