Conchiglie fraîches et sauce tomates

Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y rissoler les lardons sans beurre ni huile pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ensuite, réservez-les.

Ajoutez l'ail et le romarin aux lardons. Ajoutez la passata de tomates, les tomates cerises, le vinaigre de vin rouge et le sucre à la sauteuse, puis, à couvert, laissez mijoter 10 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Pendant ce temps, dans une casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition et faites-y cuire les conchiglie fraîches 4 à 6 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez la crème de basilic aux conchiglie.

Ajoutez les épinards à la sauce et poursuivez la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Incorporez la moitié du grana padano, puis salez et poivrez.