Choux & couscous perlé aux épices
avec une sauce labneh & noix- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Couscous perlé
(Contient: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Blé )
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec 175 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon par personne.
- Ciselez l'oignon ainsi que l'ail.
- Effeuillez le persil.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et ajoutez-y les choux de Bruxelles.
- Ajoutez la moitié de l'oignon, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites colorer 4-5 min.
- Mouillez les choux de Bruxelles à mi-hauteur.
- Laissez mijoter à feu moyen 6-8 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur. Égouttez si besoin et réservez hors de la casserole pour l'étape suivante.
- Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif la casserole des choux de Bruxelles. Ajoutez le couscous perlé, l’ail, le reste de l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon et laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux à couvert (voir L'ASTUCE).
- Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette et rectifiez l'assaisonnement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.
- Lavez bien, puis prélevez le zeste du citron avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Dans un petit bol, mélangez la moitié du fromage avec le labneh, du sel, du poivre, une pincée de zestes de citron, 1 cs d'eau et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et les légumes rôtis par-dessus.
- Versez la sauce labneh-fromage à la grecque sur le plat.
- Ajoutez par-dessus le persil, le reste de fromage et les noix de pécan.
