Chou vert & saucisse de Toulouse gratinés

Name: Chou vert & saucisse de Toulouse gratinés avec des haricots blancs & une croûte de parmesan
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; 250 g Chou vert frisé; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 paquet(s) Haricots blancs; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; ⅗ sachet(s) Persil; 100 ml Crème liquide; 1 sachet(s) Herbes de Provence; 25 g Chapelure panko; 40 g Salade; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des haricots blancs & une croûte de parmesan

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Du chou, de la saucisse de Toulouse et des haricots blancs dans une sauce crémeuse et gratinés au parmesan : une association qui devrait parler aux plus gourmands d'entre vous ! Le chou présent dans cette recette est avant tout cuit «à l'étuvée». Cette méthode de cuisson à feu moyen ou doux, à couvert avec un peu d'eau permet de libérer de la vapeur pour cuire les aliments en préservant leur saveur et leurs nutriments.

Allergènes :

Milk

•Gluten

•Hvede

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

125 g

Chou vert frisé

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ paquet(s)

Haricots blancs

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

⅖ sachet(s)

Persil

50 ml

Crème liquide

½ sachet(s)

Herbes de Provence

15 g

Chapelure panko

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3117 kJ

Énergie (kcal)745 kcal

Matières grasses59.9 g

dont acides gras saturés26.8 g

Glucides20.2 g

dont sucres7 g

Fibres alimentaires5.5 g

Protéines27.6 g

Sel2.3 g

Potassium337.5 mg

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Passoire

•Râpe

•Plat à four

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Piquez les saucisses avec une fourchette.
Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses 5-6 min de tous les côtés à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles ne doivent pas être tout à fait cuites).

Réservez les saucisses hors de la sauteuse et conservez la sauteuse.
Pesez le chou et séparez-en les feuilles. Ôtez les côtes (les parties les plus dures des feuilles) si nécessaire et plongez-les dans l'eau bouillante 8-10 min, ou jusqu'à ce que le chou soit presque tendre.
Égouttez le chou et rincez les feuilles à l'eau froide, puis pressez-les pour en retirer l'excédent d'eau et coupez-les en fines lanières.

Ciselez l'ail.
Égouttez puis rincez les haricots. Égouttez-les à nouveau. Râpez le parmesan. Effeuillez et ciselez le persil.
Coupez la saucisse en fines tranches de 5 mm.
Préchauffez le four à 220°C en mode grill.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans la sauteuse de la saucisse à feu moyen-vif.
Faites-y colorer le chou et l'ail 2-3 min.
Déglacez en versant 1/2 cs de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
Ajoutez les saucisses, la crème, les haricots, la moitié du persil, 1 cc d'herbes de Provence par personne, du sel et du poivre.
Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante et que la saucisse soit cuite.

Disposez le contenu de la sauteuse dans un plat à four.
Ajoutez le parmesan par-dessus, puis 1/4 de sachet de chapelure par personne. Enfin, parsemez de petites noisettes de beurre.
Enfournez 4-6 min, ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.