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Chou vert & saucisse de Toulouse gratinés
avec des haricots blancs & une croûte de parmesan
Du chou, de la saucisse de Toulouse et des haricots blancs dans une sauce crémeuse et gratinés au parmesan : une association qui devrait parler aux plus gourmands d'entre vous ! Le chou présent dans cette recette est avant tout cuit «à l'étuvée». Cette méthode de cuisson à feu moyen ou doux, à couvert avec un peu d'eau permet de libérer de la vapeur pour cuire les aliments en préservant leur saveur et leurs nutriments.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
125 g
Chou vert frisé
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Haricots blancs
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
⅖ sachet(s)
Persil
50 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Herbes de Provence
15 g
Chapelure panko
(Contient Gluten, Blé)
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Piquez les saucisses avec une fourchette.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses 5-6 min de tous les côtés à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles ne doivent pas être tout à fait cuites).
- Réservez les saucisses hors de la sauteuse et conservez la sauteuse.
- Pesez le chou et séparez-en les feuilles. Ôtez les côtes (les parties les plus dures des feuilles) si nécessaire et plongez-les dans l'eau bouillante 8-10 min, ou jusqu'à ce que le chou soit presque tendre.
- Égouttez le chou et rincez les feuilles à l'eau froide, puis pressez-les pour en retirer l'excédent d'eau et coupez-les en fines lanières.
- Ciselez l'ail.
- Égouttez puis rincez les haricots. Égouttez-les à nouveau. Râpez le parmesan. Effeuillez et ciselez le persil.
- Coupez la saucisse en fines tranches de 5 mm.
- Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans la sauteuse de la saucisse à feu moyen-vif.
- Faites-y colorer le chou et l'ail 2-3 min.
- Déglacez en versant 1/2 cs de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
- Ajoutez les saucisses, la crème, les haricots, la moitié du persil, 1 cc d'herbes de Provence par personne, du sel et du poivre.
- Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante et que la saucisse soit cuite.
- Disposez le contenu de la sauteuse dans un plat à four.
- Ajoutez le parmesan par-dessus, puis 1/4 de sachet de chapelure par personne. Enfin, parsemez de petites noisettes de beurre.
- Enfournez 4-6 min, ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez le chou et la saucisse gratinés dans les assiettes.
- Parsemez du persil restant.
- Ajoutez la salade à côté.