Chili con carne au bœuf et aux haricots noirs
avec de l'avocat et des pickles d'oignon rouge
En route pour le mexique avec ce Chili con carne ! Des haricots noirs mélangés a de la sauce tomate, de la viande haché et des épices. Assez relevé mais également frais grâce aux pickles d'oignons rouges. Une belle assiette colorée !
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À faire rapidement
•Famille
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Haricots noirs
100 g
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Origan séché
½ pot(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ pièce(s)
Avocat
1.25 g
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)627 kcal
Énergie (kJ)2622 kJ
Matières grasses48.05 g
dont acides gras saturés12.31 g
Glucides19.49 g
dont sucres12.16 g
Protéines25.72 g
Sel1.51 g
Ustensiles
•Bol
•Wok ou sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !
- Pressez le jus du citron vert dans un bol. Ajoutez 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne et une petite pincée de sel. Coupez l'oignon rouge en deux, puis en fines demi-lunes.
- Ajoutez la moitié de l'oignon au bol (réservez le reste) remuez bien et laissez reposer.
- Mélangez de temps en temps pour que tout l'oignon soit imbibé.
2
- Ciselez l’ail.
- Coupez le poivron en petits cubes.
- Égouttez les haricots noirs dans une passoire. Rincez-les et égouttez à nouveau.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez l'oignon rouge restant, le poivron et le bœuf haché, faites-les revenir 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'ail, le concentré de tomates et, par personne : 1 cc d'origan et 2 cc d'épices mexicaines. Mélangez et faites cuire le tout 1-2 minutes.
- Ajoutez enfin les tomates concassées et les haricots. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se délitent, environ 12-13 minutes.
4
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis taillez la chair en lamelles.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
5
- Arrosez le chili avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.
- Salez et poivrez généreusement.
6
- Servez le chili con carne avec les pickles d'oignon rouge, les tranches d’avocat et la coriandre ciselée.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.