Chili con carne au bœuf et aux haricots noirs
avec du yaourt grec & des pickles d'oignon rouge
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron jaune ou rouge
½ boîte(s)
Haricots noirs
100 g
Viande hachée de bœuf
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 cc
Origan séché
½ boîte(s)
Concentré de tomates
½ boîte(s)
Tomates concassées
½ pièce(s)
Avocat
5 g
Coriandre
50 g
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pressez le jus du citron vert dans un bol. Ajoutez 1 pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Coupez l'oignon rouge en deux puis émincez-le très finement. Ajoutez-le au bol, remuez bien et laissez reposer pendant que vous préparez le chili (en mélangeant de temps en temps pour que tout l'oignon soit imbibé).
Émincez l’oignon jaune. Pressez ou émincez l’ail. Détaillez le poivron en petits cubes. Égouttez les haricots noirs.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez l'oignon jaune, le poivron et le bœuf haché, faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail, les épices mexicaines, l'origan et le concentré de tomates. Mélangez bien. Faites cuire le tout 1 à 2 minutes de plus. Ajoutez enfin les dés de tomates et les haricots. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 12 à 13 minutes.
Arrosez le chili avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. Salez et poivrez généreusement. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis taillez la chair en lamelles. Ciselez la coriandre.
Incorporez la moitié du yaourt grec au chili, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Mélangez bien.
Servez le chili con carne avec les pickles d'oignon rouge, le reste du yaourt grec, les tranches d’avocat et la coriandre ciselée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.