Chicken parmigiana : poulet & sauce tomate
avec du parmesan, des spaghetti & du basilic- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Soja
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le "Chicken parmigiania" est un plat typique de la cuisine italo-américaine à base de poulet pané, cuit au four avec de la sauce tomate et du parmesan. Cette recette a été conçue par des restaurateurs italiens installés aux Etats-Unis pour s'adapter au goût de leur clientèle : ils ont ainsi recréé le plat italien "eggplant parmigiana"... avec de la viande. Du veau d'abord, qui était moins cher, puis du poulet, viande la plus consommée aux USA !
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Basilic
¼
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ paquet(s)
Chair de tomates
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de poulet
70 g
Spaghetti
(Contient: Blé Peut contenir : Soja, Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
60 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel
1.5 cs
Farine
¼ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon.
- Epluchez puis coupez la carotte en petits dés de 5 mm.
- Effeuillez le basilic.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 2-3 min en remuant.
- A feu moyen-vif, ajoutez 1 cc de concentré de tomates par personne, les herbes italiennes et faites cuire quelques secondes en remuant.
- Déglacez avec 1 cc vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez l’ail, les tomates concassées, le bouillon et quelques feuilles de basilic. Mélangez et laissez mijoter 10-12 min à feu moyen et à couvert.
- Ajoutez le miel et un filet d'huile d'olive, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, ⅓ du parmesan râpé, du sel et du poivre.
- Mettez la farine dans une autre assiette. Battez l'œuf dans une troisième assiette.
- Couvrez les filets de poulet avec un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, du dos d'une poêle ou avec la paume de votre main.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghettis.
- Trempez chaque filet de poulet des deux côtés dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange chapelure-parmesan jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez sur de l’essuie-tout.
CONSEIL: Conservez le reste de chapelure-parmesan pour l'étape 5.
- Huilez un plat à four. Étalez un peu de sauce tomate au fond.
- Placez le poulet par-dessus puis 3-4 cs de sauce tomate par personne. Saupoudrez avec le reste de chapelure et de parmesan râpé (gardez-en juste un peu pour servir). Enfournez 10-15 min, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 11-13 min.
- Egouttez les spaghettis puis servez-les dans des assiettes et nappez-les du reste de sauce tomate et de parmesan râpé.
- Servez les filets de poulets à côté.
- Disposez le reste des feuilles de basilic sur les pâtes.
CONSEIL: Laissez refroidir le plat quelques minutes avant de servir : ainsi, la sauce se tiendra mieux.
