Riz à la grecque & aubergine rôtie
avec des tomates cerises & de la salade
Cette casserole végétarienne aux saveurs méditerranéennes est agrémentée de fromage émietté et d'aubergine rôtie. Elle allie la texture crémeuse du riz à des notes fraîches et ensoleillées. Parfait pour un voyage culinaire entre l’Italie et la Grèce !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½
Tomates cerises rouges
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Mélange d'épices à la grecque
½ pièce(s)
Aubergine
⅓ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Préparez le bouillon avec, par personne : 350 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- Faites-y revenir l’oignon 1-2 min, puis incorporez-y les tomates cerises, le riz, l'ail et, par personne : 1 cc d'origan séché et ¼ sachet d'épices à la grecque (voir L'ASTUCE). Mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
L'ASTUCE DU CHEF : Ce mélange d'épices peut avoir un goût assez intense, dosez-le selon votre goût.
- Versez ⅓ du bouillon et ajoutez ½ cc de cassonade par personne. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, versez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Le riz est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
- Coupez l'aubergine en dés de 2 cm.
- Mélangez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.
- Enfournez-la aussitôt 15-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elle ne brûle pas.
- Pendant ce temps, émiettez la quantité indiquée de fromage à la grecque.
- Lorsque les aubergines sont cuites, saupoudrez-les de ½ cc d'origan séché par personne et mélangez.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez la moitié du fromage et mélangez un peu pour qu'il fonde un peu et lie le tout.
- Formez des nids de salade dans des assiettes creuses (voir L'ASTUCE).
- Disposez le riz par-dessus et parsemez-le d'aubergine rôtie et du reste de fromage.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez la servir sur le côté avec une vinaigrette.
