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Risotto végétarien & aubergine rôtie
avec des tomates cerises & de la roquette
Ce risotto végétarien revisite le classique italien avec des saveurs méditerranéennes. Agrémenté de feta émiettée et d'aubergine rôtie, il allie la texture crémeuse du riz à des notes fraîches et ensoleillées. Parfait pour un voyage culinaire entre l’Italie et la Grèce !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½
Tomates cerises rouges
75 g
Riz pour risotto
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Mélange d'épices à la grecque
⅓ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Coupez l'aubergine en dés de 1½ cm maximum.
- Mélangez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.
- Enfournez-la aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elle ne brûle pas.
- Préparez le bouillon avec, par personne : 350 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouilllon.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- Faites-y revenir l’oignon 1-2 min, puis ajoutez-y les tomates cerises, le riz, l'ail et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, 1 cc d'origan séché et ¼ sachet d'épices à la grecque. Mélangez 1-2 min.
- Versez ⅓ du bouillon et ajoutez ½ cc de cassonnade par personne. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
- Pendant ce temps, émiettez la quantité indiquée de feta.
- Quand les aubergines sont cuites, ajoutez-y ½ cc d'origan séché et mélangez.
- En fin de cuisson du risotto, ajoutez la moitié de la feta et mélangez quelques instants pour qu'elle fonde un peu et lie le tout.
- Formez des niz de salade dans des assiettes creuses (voir L'ASTUCE).
- Disposez le risotto par-dessus et parsemez-le d'aubergines rôties et du reste de feta.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez la servir sur le côté avec une vinaigrette.
