Carré de porc & champignons à la crème
avec des grenailles rôties au thym4.5(573)
Calories
:
821 kcalProtéines
:
35.3g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ pièce(s)
Carotte
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
60 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Poêle avec couvercle
•Éplucheur
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les grenailles en 4 voire en 6 pour les plus grosses. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, une pincée de thym séché, du sel et du poivre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, sortez la viande du réfrigérateur.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
3
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail et l'échalote 1-2 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons, une pincée de thym séché, et faites revenir le tout 4-6 min, puis réservez-les hors de la poêle.
- Placez une nouvelle noisette de beurre et faites revenir le porc 2 min de chaque côté en l'arrosant régulièrement de beurre. Salez et poivrez. Réservez-le également hors de la poêle.
4
- Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Versez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 1-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
- Remettez le porc et les champignons dans la poêle et couvrez. Faites mijoter 1-2 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur (mais pas sec !) et la sauce épaisse.
5
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et la carotte râpée. Mélangez.
6
- Servez les grenailles rôties et la salade dans les assiettes.
- Placez le porc à côté et nappez-le de sauce.
