Cabillaud en papillote à la provençale
avec du riz pilaf et de l'aïoli4.5(2,6 k)
Calories
:
299.3 kcalProtéines
:
25.4g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Allergènes:
- Poisson
- Fruits à coque
- Amandes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
⅓ sachet(s)
Thym séché
20 g
Aïoli
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Feuille de laurier
60 g
Riz
10 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides, Peut contenir des traces d'allergènes, Fruits à coque, Amandes)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Papier aluminium
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
- Dans un bol, mélangez l’aïoli et 1 cc de thym séché par personne, puis réservez au frais.
2
- Coupez le citron vert en tranches et l’oignon en deux, puis en fines demi-lunes.
- Epépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.
3
- Coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne.
- Disposez un pavé de cabillaud au milieu de chaque rectangle.
- Répartissez la moitié de l’oignon, quelques tranches de citron, 1 feuille de laurier ainsi que le thym restant sur le poisson. Salez, poivrez.
- Versez ½ cs d'huile d'olive par personne par-dessus.
4
- Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier aluminium.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes.
CONSEIL: Au bout des 20 minutes, contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.
5
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon restant ainsi que les dés de poivron. Faites-les revenir 4-5 minutes.
- Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 minute) ajoutez le laurier restant, ainsi que 200 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Goûtez le riz pour vérifier la cuisson et ajoutez un peu d'eau, si besoin, afin de prolonger la cuisson.
- Salez et poivrez.
6
- Ôtez le laurier, puis servez le riz dans les assiettes.
- Ajoutez le cabillaud.
- Parsemez d’amandes effilées.
- Disposez l’aïoli dans un petit pot à côté et dégustez !
