Boeuf haché & bulgur pilaf à l'africaine
avec des courgettes rôties & une sauce yaourt
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Allergènes:
Anhydride sulfureux et sulfites
•Blé
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Courgette
½ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ sachet(s)
Persil
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Viande hachée de bœuf de race
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
200 ml
Bouillon de bœuf
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Sucre
½ cs
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Bol
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante) sur grill.
- Coupez la courgette en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en quatre quartiers de même taille.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de 1 cc d'épices à l'africaines par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'ail.
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Faites-y revenir, l'ail et la moitié de l'oignon 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le boulgour, puis remuez 1 min.
3
- Versez le bouillon et la chair de tomates. Poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu doux.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
4
- En attendant, mettez le reste de l’oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et par personne : 1 cs de vinaigre de vin rouge et 1 cc de sucre. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Dans un petit bol, ajoutez le yaourt, un filet d'huile d'olive et mélangez avec la moitié du persil. Salez et poivrez.
5
- Faites chauffer à sec une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la viande hachée et 1 cc d'épices à l'africaines par personne.
- Faites sauter le tout 4-5 min et émiettez la viande hachée avec une spatule pour en faire des petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Ajoutez un petit filet d'eau, de miel, du sel et du poivre. Mélangez bien.
6
- Servez le bulgur pilaf dans des assiettes creuses.
- Disposez les courgettes d'un côté et la viande à l'africaines de l'autre.
- Arrosez le tout avec la sauce au yaourt, les pickles d'oignons et le reste du persil.
