Bowl libanais : taboulé & houmous maison

• Coupez l'aubergine en tranches de 5 mm d'épaisseur et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et arrosez d'huile d'olive.
• Coupez le poivron en cubes et l'oignon rouge en demi-rondelles. Mélangez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel (voir CONSEIL).
• Répartissez-les à côté de l'aubergine sur la plaque de cuisson. Placez également la gousse d'ail non pelée et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et cuits.

CONSEIL: Réservez le saladier pour l'étape suivante !

• Pendant ce temps, coupez les tomates en petits cubes.
• Effeuillez puis hachez finement la menthe et le persil. Pressez le jus du citron.
• Dans le saladier, mélangez les ¾ de la menthe et du persil ainsi que quelques gouttes de jus de citron et un filet d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez, puis réservez.

• Égouttez les pois chiches. Mélangez-les dans un grand bol avec la sauce yaourt-tahini et, par personne : ¼ cc de cumin et ½ cs de jus de citron. Salez et poivrez.
• Mixez au mixeur plongeant pour obtenir un houmous lisse. Si vous trouvez votre houmous trop compacte, ajoutez un trait d'eau. Réservez le mixeur plongeant pour l'étape suivante.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le tahini est une pâte à base de sésame, originaire du Moyen-Orient. Elle apporte de l'onctuosité et un goût de fruits secs torréfiés aux préparations.

• Enfournez les pitas 3-5 min ou passez-les au grille-pain.
• Ajoutez le boulgour et les tomates dans le saladier et remuez bien.
• Épluchez l'ail et ajoutez-le au houmous avec l'aubergine. Mixez à nouveau en douceur.
• Goûtez le houmous et assaisonnez-le avec du jus de citron, du poivre et du sel selon votre goût.