Bowl de boulgour au poulet et betterave chioggia
avec une salade de concombre et du fromage grec
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2 pièce
Betterave de chioggia
2 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon rouge
85 g
Boulgour
(ContientCéréales contenant du gluten, BléPeut contenirSoja)1 sachet
Origan séché
2 pièce
Filet de poulet
10 g
Persil plat et menthe
⅔ pièce
Concombre
½ pièce
Citron jaune
60 g
Fromage de chèvre frais
(ContientLait (dont lactose), Œuf, Moutarde, Gluten/GlutenPeut contenirŒuf, Moutarde, Gluten/Gluten)10 g
Amandes entières grillées salées
(ContientCacahuètes, Fruits à coquePeut contenirSésame)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ pièce
Cube de bouillon de légumes
2 cc
Huile d'olive vierge extra
2 cc
Miel
(Peut contenirMoutarde, Lait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Epluchez la betterave et coupez-la en deux. Coupez-la ensuite en tranches de 1-2 cm d'épaisseur. Ciselez l'ail. Mélangez dans un bol ½ cs d'huile d'olive par personne avec la moitié de l'ail. Ajoutez les tranches de betterave, salez et poivrez et mélangez bien. Étalez les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant 25-30 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour le boulgour. Émiettez ¼ de cube de bouillon par personne dans la casserole et ajoutez le boulgour. Faites cuire le boulgour 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le dans une passoire, remettez-le dans la casserole et laissez-le refroidir.
Coupez l'oignon rouge en demi-lunes. Dans un petit bol, mélangez l'origan, l'ail restant, ½ cs d'huile d'olive par personne, le poivre et le sel. Frottez la poitrine de poulet avec cette huile aux herbes. Placez la poitrine de poulet et l'oignon rouge dans un plat à four et faites-les cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (donc plus rosé à cœur). Remuez la betterave.
Effeuillez la menthe. Hachez finement les feuilles de menthe et le persil plat. Coupez le concombre en cubes. Récupérez le zeste du citron avec une râpe fine puis pressez-en le jus. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1 cc d'huile d'olive extra vierge, 1 cs de jus de citron, 1 cc de miel, du sel et du poivre. Ajoutez les herbes fraîches et le concombre dans la vinaigrette au moment de servir.
Émiettez le fromage de chèvre frais. Hachez grossièrement les amandes. Mélangez 1 cc de zeste de citron par personne au boulgour.
Répartissez le boulgour, la betterave et le concombre dans les assiettes. Coupez le filet de poulet en lanières et placez-les sur l'oignon rouge. Garnissez avec les amandes et le fromage de chèvre.