BBQ à l'orientale au poulet & keftas de bœuf

• Coupez la grenade en quatre et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher, la grenade contenant beaucoup de jus). Prélevez une vingtaine de graines par personne.
• Hachez très finement l'oignon et l'ail.
• Épépinez et ciselez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Coupez le poivron en six et l'aubergine en tranches de 5 mm.
• Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez le poulet et l'aubergine. Versez un filet d'huile d'olive sur l'aubergine, salez et poivrez. Enfournez 15 min dans la partie supérieure du four.
• Ajoutez ensuite les poivrons, l'ail et les ⅔ de l'oignon à côté du poulet.
• Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mélangez et enfournez à nouveau 10 min.

CONSEIL: Pour une cuisson au BBQ, faites dorer les cuisses de tous les côtés 20-25 min et les légumes environ 10 min.

• Dans un saladier, mélangez le bœuf avec le reste d'oignon, l'origan séché, du sel et du poivre. Ajoutez un filet de lait.
• Avec vos mains, formez 1 gros boudin par personne puis aplatissez-le avec votre paume.
• Après 10 min de cuisson des poivrons, ajoutez les boudins (keftas) à côté sur la plaque (prenez-en une autre si besoin) et enfournez-les 12-15 min.

CONSEIL: Au BBQ, cuisez les keftas 3-4 min de chaque côté.

• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson à la viande et aux légumes, humidifiez légèrement les pitas et enfournez-les 4-5 min (voir CONSEIL).
• Mélangez le yaourt, la grenade, la moitié des herbes, le piment, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre dans un bol.
• Vérifiez que la viande n'est plus rosée à cœur et que les légumes sont fondants avant de servir.

CONSEIL: Utilisez les mêmes indicateurs visuels si vous réalisez cette recette au BBQ et faites griller vos pitas 1 min de chaque côté.