Aubergine braisée & boulgour à la marocaine

Name: Aubergine braisée & boulgour à la marocaine avec des lentilles & un tfaya aux raisins secs
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 75 g Boulgour; 80 g Lentilles vertes; 2 pièce(s) Aubergine; 2 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 1 sachet(s) Amandes entières grillées non salées; 1 sachet(s) Raisins secs Sultanines; ½ sachet(s) Persil; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 3 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Beurre; 2 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec des lentilles & un tfaya aux raisins secs

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Tags:

Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Amandes

•Arachides

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

40 g

Boulgour

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja)

40 g

Lentilles vertes

(Peut contenir: Gluten)

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ sachet(s)

Amandes entières grillées non salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Raisins secs Sultanines

(Peut contenir: Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)

¼ sachet(s)

Persil

1 pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Beurre

1 cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3196 kJ

Énergie (kcal)764 kcal

Matières grasses33.9 g

dont acides gras saturés7.1 g

Glucides82.7 g

dont sucres28 g

Protéines26.1 g

Sel1.91 g

Ustensiles

•Casserole

•Passoire

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez-y le boulgour et les lentilles. Faites-les cuire 17-20 min à couvert. Remuez régulièrement.
Égouttez le tout et réservez à couvert jusqu'au service.

Coupez les aubergines en bâtonnets de 6-7 cm de longueur et 2-3 cm de largeur.
Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.

Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir les aubergines 3-4 min ou jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration.
Salez et poivrez. Ajoutez 1 cc d'épices du moyen-orient par personne, mélangez, puis versez de l'eau à mi-hauteur des aubergines et émiettez le cube de bouillon de légumes. Couvrez et prolongez la cuisson 10-11 min ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites et fondantes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et une noix de beurre pour que les aubergines soient brillantes.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les oignons et les amandes entières 3-4 min.
Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, et ajoutez par personne: 1 cc d'épices du moyen-orient, 1 cc de sucre et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 10-12 min ou jusqu'à ce que les oignons soient compotés.

Effeuillez et ciselez le persil.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque avec un filet d'huile d'olive, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre.

Disposez le boulgour dans des assiettes creuses.
Ajoutez les tronçons d'aubergine sur le dessus. Disposez le tfaya d'oignons par-dessus
Saupoudrez avec le persil frais. Arrosez de sauce au yaourt.