Aubergine & pois chiches façon Musabaha levantin
avec une sauce au tahini & des chips de pita
La recette de la musabaha est enracinée dans la longue histoire culinaire du Moyen-Orient, où les pois chiches et le tahini sont des ingrédients de base depuis des siècles. Ce plat est composé de pois chiches servis chauds dans une sauce au tahini et au citron. Nous vous proposons aujourd'hui une déclinaison de ce plat avec des aubergines et des chips de pains pitas !
Tags:
Végétarien
•Épicé
Allergènes :
Blé
•Lait (contient du lactose)
•Graines de sésame
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Pois chiches
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient: Blé )
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Lupin)
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas.
2
- Écrasez la gousse d'ail.
- Égouttez les pois chiches et placez-les dans une casserole. Ajoutez 50 ml d'eau par personne, la gousse d'ail écrasée, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez selon le goût), du sel et du poivre.
- Faites cuire le tout à feu doux 10-12 min.
3
- Sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, déchirez les pains pitas en petits morceaux.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Lorsqu'il reste 8 min de cuisson aux aubergines, enfournez les chips de pitas dans la partie basse de four.
CONSEIL : N'hésitez pas à prolonger la cuisson des chips pour qu'elles deviennent croustillantes.
4
- Ciselez les herbes séparément (vous pouvez garder quelques feuilles pour le dressage).
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un petit bol, ajoutez le yaourt, 1 cc d'huile d'olive par personne, une pincée de menthe ciselée et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez et poivrez.
5
- Une fois que les pois chiches ont mijoté, ajoutez le tahini, le persil ciselé et quelques gouttes de jus de citron.
- Mélangez le tout et réservez à couvert.
6
- Disposez en couches successives les assiettes : les chips de pain pita, les pois chiches, la sauce au yaourt et les aubergines.
- Ajoutez par-dessus le reste des herbes, les noix de cajou, et une pincée d'épices du Moyen-Orient (selon le goût).
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Filet de sébaste accompagné de salicorne et de pappardelle fraîches
servi avec des broccolini, des câpres et des amandes
Salade rustique & tartines de chèvre
avec des légumes rôtis & une sauce yaourt
Masoor Dal : lentilles corail, coco & curry
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Filet de canette, curry à la thaï & riz
avec du brocoli & des herbes fraîches
Saumon en papillote & pistou maison
avec de la courgette & des rigatoni
Tagliatelle à la crème & chorizo
avec des noix & des épinards
Poulet à l'orientale & houmous
avec une salade aux tomates & amandes
Linguine forestières, burrata & noisettes
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Sayadieh : lieu au cumin à la libanaise
avec du riz au curcuma & une salade malfouf
Curry de cabillaud au vadouvan
avec du riz, de la coriandre & du citron vert
Saumon sauce à l'estragon & grenailles
avec une fondue de poireau
Raviole du Dauphiné sauce pecorino & lard grillé
avec des champignons et des épinards
Salade César au poulet, lardons & croûtons
avec des anchois, des haricots verts et des croûtons maison
Gratin d'asperges blanches & lardons fumés
avec des pommes de terre & du fromage râpé
Gratin de pâtes aux lardons, champignons & oignons
avec du râpé de raclette et une salade de tomate
Filet d'églefin poêlé et lentilles cuisinées
aux lardons, poireaux et carottes
Spaghetti aux poireaux & lardons
sauce à la crème et au pesto aux champignons des bois
Cuisse de poulet confite & ravioli aux petits-pois
avec des lardons et une sauce tomate, champignons et sauge
Risotto au butternut & lardons
avec du pecorino et de la sauge fraîche
Salade arc-en-ciel de grenailles & lardons
avec des éclats de poivron rouge, pickles d'échalote et ciboulette
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Filet mignon de porc, sauce orange & miel
avec des carottes glacées & une purée au panais
Soupe lentilles & crevettes à la coriandre
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Linguine aux lardons & champignons
avec du pecorino et du persil frais
Le Saloon Burger au poulet pané
avec une mayo herbacée & des smoky potatoes
Feuilleté tressé au saumon & poireaux
avec une salade aneth & cranberries
Confit de canard & pommes sarladaises
avec une sauce au portobello et une salade
Rigatoni au lard fumé & crème de bleu
avec de la ciboulette & des noix
Salade au chèvre chaud, lard grillé & noix
avec du thym séché et des tomates
Burger de bœuf, oignons confits, lard & comté
avec des potatoes & une salade au concombre
Cassolette de poisson aux poireaux et à la crème
avec du cabillaud et une purée de pommes de terre saveur moutarde
Burger crousti-fondant au poulet & avocat
avec des potatoes au gomasio & du concombre
Tacos de laitue & poulet à la thaï
avec du riz pandan, de la coriandre et des cacahuètes
Curry thaï léger aux crevettes & coco
avec des herbes fraîches & du riz
Pavé de rumsteak et sauce aux champignons
servis avec des frites et une salade
Pizza naan au bœuf, courgette & cheddar
avec une salade fraîche
Mijoté de poulet sucré-salé aux amandes
avec du persil, un confit d'abricot & de la semoule
Hachis argentin poulet façon pastel de papas
avec du cheddar, du paprika & du poivron
Linguine bolognaise de confit de canard & lardons
avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais
Poivrons farcis au bœuf haché & sauce aux herbes
avec du fromage râpé, de l'origan & une salade
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Gratin du Terroir : cantal AOP & saucisse fumée
avec des endives & de la muscade
Saumon poêlé, potatoes & sa salade scandinave
avec une vinaigrette à l'aneth
Bœuf Charolais sauté au sésame & mayo au soja
avec du concombre mariné & du riz
Nos iconiques pâtes saveur truffe & burrata
avec des champignons & du persil
Keftas de bœuf & semoule aux épices
avec une sauce yaourt citronnée
Tarte fine oignons caramélisés & patate douce
garnie de chèvre, crème & thym
Risotto auvergnat au cantal AOP & lardons
avec du poireau & de la ciboulette
Le Végé : émincés veggie façon mafé & riz
garni de coriandre & cacahuètes
Velouté pour avoir la patate (douce) !
avec du poivron & des graines
Le Végé : Dahl crémeux au tofu grillé & naan
avec des lentilles & des cajous
Wraps de potimarron & pois chiche rôtis
avec du tzatziki & fromage frais
Mijoté de champignons en sauce & purée
avec du fromage frais & un œuf
Pizza naan Contadina : pesto, mozza & jambon
avec un œuf & une salade
Soupe au chou, céleri & lardons
avec des croûtons à l'ail
Mjadra libanaise : lentilles & oignon doré
garnie de riz, menthe & grenade
Dahl léger aux crevettes & lentilles corail
avec du lait de coco & des cajous
Dinde & endives caramélisées comme au bistrot
avec du sarasson & une purée
Keftas de poulet & boulgour à l'orientale
avec une sauce yaourt aux herbes
Spaghetti au pesto rosso, champis & coppa
avec du fromage râpé & des noix
Pizza 3 fromages : mozza, bleu & gouda
avec une salade de pomme