Wraps complets de porc aux épices africaines
avec une sauce yaourt pimentée & pois chiches
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Sucrine
1 pièce(s)
Mini concombre / Concombre
½ sachet(s)
Sauce zhoug au piment & coriandre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
4 pièce(s)
Tortillas au blé complet
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Salez, poivrez le porc et saupoudrez-le de ½ cc d'épices africaines par personne sur tous les côtés.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites revenir 4-5 min.
- Placez-y le porc et faites-le dorer des deux côtés 3-4 min en l'arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez le porc et l'oignon dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle pour l'étape 5.
- Pendant ce temps, égouttez bien ⅓ des pois chiches par personne, rincez-les à l'eau, puis égouttez-les de nouveau et séchez-les avec de l'essuie-tout.
- Ciselez l'ail.
- Coupez la sucrine en fines lanières et le concombre en fines demi-lunes.
- Dans un saladier, versez un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez le concombre et mélangez.
L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.
- Faites chauffer la poêle avec les sucs de cuisson de la viande à feu moyen-vif.
- Faites-y sauter les pois chiches 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés et croustillants (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez l'ail et ½ cc d'épices africaines par personne. Poursuivez la cuisson 1 min de plus.
- Dans un bol, mélangez les ¾ de la sauce zhoug avec le yaourt.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu de matière grasse dans la poêle si les pois chiches accrochent trop.
- Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille de papier d’aluminium.
- Enfournez-les 3-5 min.
- Coupez le porc en tranches.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.
- Montez les wraps (comptez-en 2 par personne), ajoutez un peu de sauce yaourt-zhoug sur chacun.
- Garnissez avec le porc, l'oignon, les pois chiches, un peu de concombre et de sucrine. Refermez les wraps.
- Dans le saladier avec le reste de concombre, ajoutez le reste de zhoug, de sucrine et des pois chiches.
