Wok de nouilles udon aux légumes & gomasio
avec un oeuf mollet, du gomasio et une salade d'épinards
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À faire rapidement
•Végétarien
•Œuf(s) non inclu(s)
Allergènes :
Sesamzaad
•Gluten
•Hvede
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
2 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Épinards
g
Mélange de poivron, carotte, chou et poireau
100 g
Mélange de légumes à l'orientale
¼ pièce(s)
Citron vert
¼ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
50 g
Chou rouge découpé
⅓ sachet(s)
Gomasio
200 g
Nouilles udon fraîches
10 ml
Sauce soja
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
¼ cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)515.9 kcal
Énergie (kJ)2158.4 kJ
Matières grasses15.9 g
dont acides gras saturés2.9 g
Glucides73.7 g
dont sucres7.5 g
Fibres alimentaires6.1 g
Protéines18.2 g
Sel1.6 g
Ustensiles
•Casserole
•Râpe
•Sauteuse
•Saladier
Instructions
1
- Portez de l’eau à ébullition pour les œufs dans une petite casserole.
- Râpez le gingembre.
- Émincez ou pressez l’ail.
- Hachez grossièrement les épinards.
2
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites-y revenir l’ail et 3/4 du gingembre 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le mélange de légumes asiatiques et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 4 à 8 minutes selon le niveau de cuisson que vous aimez.
CONSEIL: Au bout de 4 minutes, le jaune d’œuf sera encore bien coulant et plus délicat à écaler, si vous n‘appréciez pas, poursuivez la cuisson.
3
- Pressez le citron vert.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs de jus de citron vert, 1/2 cs de sucre, la sauce chili, le reste du gingembre râpé et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
- Mélangez les épinards et le chou rouge à la vinaigrette, puis ajoutez le gomasio.
- Ajoutez les nouilles udon, la sauce soja et la sauce soja sucrée à la sauteuse puis faites cuire 2 à 3 minutes de plus.
4
- Écalez l’œuf et coupez-le en deux.
- Servez les légumes et les nouilles dans les assiettes, puis présentez l’œuf par-dessus.
- Présentez la salade à côté.
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