Wok de légumes façon Di San Xian
avec du riz & des cacahuètes
Originaire du Dongbei, dans le Nord-est de la Chine, le Di San Xian (ou littéralement « trois délices de la terre ») y est un plat très populaire, habituellement composé de pommes de terre, aubergine et poivrons. Découvrez notre version rapide, avec de l’oignon à la place de la pomme de terre, le tout accompagné de riz basmati.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Poivron
5 g
Coriandre
65 g
Riz
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Bouillon de légumes
3 cs
Huile de tournesol
¼ cs
Farine
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les oignons en 2, puis chaque moitié en 4 morceaux. Ciselez l'ail et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez l’aubergine en demi-rondelles de 5 mm d’épaisseur (plus elle est coupée finement, plus elle cuira vite).
- Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. Effeuillez la coriandre.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l'ail et du gingembre 1-2 min.
- Ajoutez le riz et le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et faites cuire 10 min.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert jusqu'au service.
- Faites chauffer un généreux fond d'huile de tournesol (environ 5 mm) dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
- Une fois bien chaude, ajoutez-y le reste de gingembre et l'aubergine. Faites-les sauter 1-2 min.
- Ajoutez le poivron et les oignons et prolongez la cuisson de 6-7 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fondants.
- Pendant ce temps, mélangez la farine avec le sucre, la sauce soja, le reste d'ail et l'huile de sésame dans un bol.
- Une fois les légumes tendres, ajoutez la moitié de la sauce du bol à la sauteuse et mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit nappante.
- Coupez le feu, versez le reste de sauce et mélangez 1 min.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Répartissez les légumes et leur sauce par-dessus. Saupoudrez de cacahuètes et de coriandre.
