Tartines à l'Ossau-Iraty & compotée de poivron

_Dans une casserole à feu moyen-vif, faites revenir un filet d’huile d'olive, l'oignon et les poivrons 2-3 min. Salez et poivrez.

_Ajoutez, par personne : ½ cs de vinaigre de vin rouge et 1 cc de miel.

_Couvrez et laissez mijoter 13-15 min à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les morceaux de poivrons soient fondants.

CONSEIL: Si vous le souhaitez, ajoutez un petit filet d'eau pour accélérer la cuisson.

_Placez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

_Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et enfournez-les côté 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

_ Pendant ce temps, dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive avec le thym séché. Salez, poivrez et mélangez.

_Coupez l’Ossau-Iraty en fines lamelles (vous pouvez réaliser des copeaux avec un éplucheur si vous le souhaitez) et les tomates en deux, puis chaque moitié en 4.

_Tartinez les pains avec la compotée de poivrons. Répartissez les tranches de fromage par-dessus. Enfournez 2-3 min dans la partie supérieure du four pour réchauffer le pain et faire fondre légèrement le fromage (voir CONSEIL).

_Ajoutez la salade, les tomates (ainsi que le reste de compotée de poivrons et d'Ossau-Iraty, s'il y a) au saladier. Mélangez bien.

CONSEIL: Vous préférez déguster l'Ossau-Iraty froid plutôt que fondu ? A ce moment-là, réalisez les tartines mais ne les enfournez pas !