Tajine marocain poulet, olives & poivron

• Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire les pommes de terre 10-12 minutes dans la casserole ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Égouttez-les et réservez-les à couvert dans la casserole.

CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites, sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

• Dans une marmite avec couvercle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
• Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre râpé 2-3 minutes à feu moyen vif. Ajoutez la cassonade. Faites revenir 1-2 minutes.
• Ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.
• Ajoutez le paprika, le cumin et le curcuma (en vous référant au dosage indiqué sur la fiche) puis le poivron et le miel. Mélangez bien.

• Remettez le poulet dans la marmite. Couvrez avec environ 75 ml d'eau par personne (l'eau doit arriver au tiers en hauteur des ingrédients dans la marmite). Faites mijoter à couvert et à feu moyen 18-22 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit quasiment cuit.
• Pendant ce temps, ciselez le persil plat.
• Ajoutez ⅔ du persil aux pommes de terre dans la casserole avec un filet d’huile d’olive vierge extra. Salez, poivrez et mélangez.

• Coupez le citron en quartiers.
• Au terme des 20 minutes de cuisson du tajine, ajoutez les olives à la marmite.
• Pressez 1/2 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite. Poursuivez la cuisson 5-6 minutes à feu moyen vif sans couvercle. Salez et poivrez selon votre goût.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil est très riche en vitamine C (environ 150 à 200 mg/100g). A poids égal il en contient ainsi plus que les oranges, ce qui en fait un vrai allié santé !