Tajine marocain poulet, olives & poivron

• Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire les pommes de terre 10 à 12 minutes dans la casserole ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Égouttez-les et réservez-les à couvert dans la casserole.

CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites, sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

• Dans une marmite avec couvercle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre râpé 2 à 3 minutes à feu moyen vif. Ajoutez la cassonade et faites revenir 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.
• Ajoutez le paprika, le cumin, le curcuma, le poivron et le miel. Mélangez, puis remettez les cuisses de poulet dans la marmite et couvrez au tiers avec de l’eau. Baissez le feu, faites mijoter à couvert 15 à 20 minutes.

• Pendant que le tajine mijote, coupez le citron en quartiers. Équeutez et ciselez finement le persil plat.
• Ajoutez les ⅔ du persil aux pommes de terre dans la casserole avec ½ cs d’huile d’olive vierge extra par personne. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil est très riche en vitamine C (environ 150 à 200 mg/100g). A poids égal il en contient ainsi plus que les oranges, ce qui en fait un allié santé de poids !

• Au terme des 20 minutes de cuisson du tajine, ajoutez les olives à la marmite.
• Pressez 1/2 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen vif sans couvercle. Salez et poivrez selon votre goût.