Tajine marocain poulet, olives & oignons

• Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre râpé 2-3 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez la cassonade, le miel et 1 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Faites revenir quelques secondes en remuant.
• Ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer 5 min de chaque côté.

• Ajoutez le poivron, le laurier, puis couvrez avec environ 75 ml d'eau par personne (l'eau doit arriver au tiers en hauteur des ingrédients dans la marmite).
• Faites mijoter à couvert et à feu moyen 20-25 min ou jusqu'à ce que le poulet soit quasiment cuit et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi (voir CONSEIL).
• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.

CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop. Si elle reste trop liquide, augmentez légèrement la puissance du feu jusqu'à ce qu'elle réduise.

• Faites cuire les pommes de terre 12-16 min dans la casserole ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
• Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les ⅔ du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil est très riche en vitamine C (environ 150 à 200 mg/100g). À poids égal, il en contient ainsi plus que les oranges, ce qui en fait un vrai allié santé !

• Coupez le citron en quartiers.
• Au terme des 20-25 min de cuisson du tajine, ajoutez les olives à la marmite.
• Pressez quelques gouttes de jus de citron au-dessus de la marmite (selon votre goût). Faites cuire 5-6 min de plus à feu moyen-vif sans couvercle. Salez et poivrez.